İstanbul, [Tarih] – Ünlü şef Osman Son, Business Channel Türk TV’de gerçekleştirdiği röportajda İtalyan mutfağı ve gastronomi üzerine önemli bilgiler paylaştı. 2000’li yılların başında mutfak kariyerine adım atan Son, şeflik yolculuğunu ve İtalyan mutfağındaki başarısını anlattı.
Osman Son, mesleğe ilk olarak televizyonlardan ve büyük restoranlardan ilham alarak başladığını belirtti. “Çekirdekten yetişme” tabiriyle, mutfak becerilerini zaman içinde geliştirdiğini vurgulayan Son, şu anda İtalyan mutfağında uzmanlaştığını söyledi. 2007 yılında kazandığı Türkiye Pizza Şampiyonu unvanıyla dikkat çeken Son, geleneksel İtalyan pizzasını Doğu-Batı senteziyle harmanladığını açıkladı.
Gastronomide sunumun lezzet kadar önemli olduğunu belirten Son, sosyal medyanın yemeklerin görsel sunumu üzerindeki etkisini vurguladı. İnsanların yemeklerin fotoğraflarını paylaşma eğiliminde olduğunu ve bu nedenle sunumun her geçen gün daha kritik hale geldiğini ifade etti.
Yeni açılan restoranlar ve kafeler için danışmanlık ve eğitim hizmetleri sunduğunu belirten Son, işletme sahiplerine menü tasarımı, içerik düzenlemeleri ve personel temini konusunda destek verdiklerini söyledi. Bu tür danışmanlıkların, işletmelerin başarılı olabilmesi için kritik olduğunu vurguladı.
Gelecekte kendi butik restoranını açmayı planladığını paylaşan Osman Son, işini severek ve yüksek standartlarla yapmanın önemine dikkat çekti. Ayrıca, butik restoranların zincir restoranlara kıyasla daha sağlıklı ve kişiye özel hizmet sunduğunu belirtti.
Son olarak, şef adaylarına tutkularını takip etmeleri ve her işte yüksek motivasyonla çalışmaları gerektiğini tavsiye etti. “Gıda sektöründe başarılı olmak için içsel motivasyon ve sevgi büyük rol oynuyor,” diyen Son, gastronomi dünyasında yaratıcı fikirlerin ve sürekli öğrenmenin önemini vurguladı.
